ผักผลไม้อบกรอบ กินแล้วไม่อ้วน จริงหรือไม่

ไม่จริง!!

ผักและผลไม้สดมีน้ำเป็นส่วนประกอบหลัก เมื่อนำมาผ่านกระบวนการทำให้แห้งด้วยการดึงน้ำออกแบบแช่เยือกแข็งหรือฟรีซดราย ทำให้น้ำในผักผลไม้หายไปกว่า 95 % สารอาหารที่หายไปด้วย คือกลุ่มวิตามินละลายในน้ำ เช่น วิตามิน บี และซี การกินผักผลไม้อบกรอบจึงมีประโยชน์น้อยกว่าการกินผักผลไม้สด

และเมื่อดึงน้ำออกไปจากผักผลไม้ สารอาหารที่ยังเหลืออยู่ ได้แก่ คาร์โบไฮเดรต น้ำตาล และ ใยอาหาร ซึ่งถ้าบริโภคมากเกินไป ก็จะทำให้น้ำหนักเพิ่มได้

กินอย่างไรให้ได้ประโยชน์

  • จำกัดปริมาณการกินผักผลไม้อบกรอบ
  • เลือกผักที่มีพลังงานต่ำ น้ำตาลต่ำ แต่มีใยอาหารสูง  เช่น บรอกโคลี แคร์รอต กระเจี๊ยบเขียว
  • อ่านฉลากก่อนซื้อ ไม่เลือกชนิดที่มีการเติมรสชาติ เช่น เพิ่มน้ำตาล ชีสหรือรสต้มยำ ซึ่งมีทั้งโซเดียมและน้ำตาล
  • สำหรับเด็กเล็ก การกินผักผลไม้อบกรอบ ไม่สามารถทดแทนการกินผักผลไม้สดได้ เพราะวิตามินในผักผลไม้ซึ่งมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตสูญไปในกระบวนการฟรีซดราย
  • สำหรับผู้ใหญ่ การกินผักผลไม้สดได้ความหลากหลายมากกว่าการกินผักผลไม้อบกรอบ ทำให้อิ่มท้องได้นานกว่า เพื่อสุขภาพที่ดีควรกินผักผลไม้อย่างน้อยวันละ 400 กรัม และให้มีสีต่างๆ อย่างน้อย 2-3 สี