ใครเคยกินแกงบวดข้าวโพดบ้างยกมือขึ้น วันนี้เราจะแกงบวดข้าวโพดเพิ่มมันม่วงให้มีสีสันน่าทานมากขึ้นและอุดมด้วยสารอาหารค่ะ
ผักพระเอก
ข้าวโพดหวาน
| ลูทีน ซีแซนทีน | บำรุงสุขภาพดวงตา ป้องกันจอประสาทตาเสื่อม |
| ใยอาหาร | กระตุ้นการขับถ่าย |
มันม่วง
| แอนโทไซยานิน | ต้านอนุมูลอิสระ ชะลอความเสื่อมของเซลล์ |
| แคลเซียม | บำรุงกระดูกและฟัน |
ส่วนผสมผัก
| ข้าวโพดหวาน | 80 | กรัม |
| มันม่วงต้มสุก | 40 | กรัม |
ผักรวม 120 กรัม
เครื่องปรุง
| น้ำเปล่าสำหรับต้มมันม่วง | 200 | มิลลิลิตร |
| กะทิ | 100 | มิลลิลิตร |
| นม | 100 | มิลลิลิตร |
| น้ำเปล่า | 50 | มิลลิลิตร |
| น้ำตาลทราย | 2 | ช้อนชา |
| เกลือป่น | ¼ | ช้อนชา |
วิธีทำ
1. ฝานข้าวโพดดิบ และหั่นมันม่วงเป็นชิ้นตรียมไว้
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่มันม่วงลงไปต้มให้สุก เทน้ำที่ต้มมันม่วงทิ้ง
3. ใส่กะทิ น้ำเปล่า กับน้ำตาลและเกลือลงในหม้อ ใช้ไฟอ่อน รอจนน้ำตาลละลาย แล้วเติมนมลงไปผสม คนให้เข้ากัน
4. ใส่ข้าวโพดลงไปต้มประมาณ 5 นาที แล้วใส่มันม่วงลงไป รอจนข้าวโพดและมันม่วงสุก ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
คุณค่าทางโภชนาการ
| พลังงาน | 340 | กิโลแคลอรี |
| คาร์โบไฮเดรต | 52.9 | กรัม |
| โปรตีน | 8.2 | กรัม |
| ไขมัน | 10.7 | กรัม |
| ใยอาหาร | 5.6 | กรัม |
| โซเดียม | 402.3 | มิลลิกรัม |
| คอเลสเตอรอล | 5.7 | มิลลิกรัม |
| แคลเซียม | 156.3 | มิลลิกรัม |
| วิตามินเอ | 712.1 | IU |