เขียวหวานผัดแห้ง

วันนี้เขียวหวานไม่ต้องใส่กะทิให้วุ่นวาย นำมาผัดแห้งขลุกขลิกอร่อยไปอีกแบบค่ะ

ผักพระเอก

มะเขือพวง มะเขือเปราะ มะเขือม่วง  

แอนโทไซยานินต้านอนุมูลอิสระ ชะลอความเสื่อมของเซลล์
เพคติน ชะลอการดูดซึมน้ำตาล และไขมัน ลดคอเลสเตอรอล

ส่วนผสม

ผัก

มะเขือพวง25กรัม
มะเขือเปราะ25กรัม
มะเขือม่วง25 กรัม
ใบโหระพา15กรัม
พริกชี้ฟ้าแดงซอย10กรัม
ใบมะกรูด5กรัม

ผักรวม 105 กรัม

เนื้อสัตว์ / ข้าว

อกไก่                            80        กรัม

เครื่องปรุง

พริกแกงเขียวหวาน1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับผัด2ช้อนชา 
น้ำปลา1 ½ช้อนชา
น้ำตาลทราย½ช้อนชา

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ใส่พริกแกงเขียวหวานลงผัดจนหอม

2. ใส่อกไก่ที่หั่นชิ้นพอคำไว้ลงไปผัด คลุกเคล้ากับพริกแกงจนสุกดี

3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย  

4. ใส่มะเขือเปราะ มะเขือม่วง และมะเขือพวงตามลำดับ

5. ผัดต่อให้เข้ากัน จนมะเขือเปราะและมะเขือม่วงสุก

6. ตามด้วยใบมะกรูดฉีก และพริกชี้ฟ้าแดงซอย

7. ใส่ใบโหระพาลงไป ผัดจนทั่วอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

คุณค่าทางโภชนาการ  

พลังงาน275  กิโลแคลอรี
คาร์โบไฮเดรต   16กรัม
โปรตีน           19.5    กรัม
ไขมัน            14.7 กรัม
ใยอาหาร6.9กรัม
โซเดียม           449.3    มิลลิกรัม
คอเลสเตอรอล 42.5 มิลลิกรัม
แคลเซียม 156.2 มิลลิกรัม
วิตามินเอ183.9 IU