แกงเหลือง

มะละกอในแกงเหลืองจะอร่อยมากขึ้น ถ้าหากให้เวลาน้ำแกงซึมเข้าไปในมะละกอสักหน่อย

ผักพระเอก

มะละกอห่าม

เบต้าแคโรทีนเพิ่มภูมิคุ้มกัน ปกป้องผิวและดวงตา จากแสง UV
แคลเซียมบำรุงกระดูกและฟัน

ส่วนผสม

ผัก

มะละกอหั่นแฉลบ          100      กรัม

ผักรวม 100 กรัม

เนื้อสัตว์

เนื้อปลากะพงแล่หั่นชิ้น   80        กรัม (ประมาณ 4 ชิ้น)    

เครื่องปรุง

น้ำเปล่า2ถ้วยตวง
พริกแกงเหลือง3ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก1ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ2ช้อนชา
น้ำปลา1 ½ ช้อนชา
ส้มแขก½ ช้อนชา

วิธีทำ

1.เตรียมหม้อเติมน้ำเปล่า นำตั้งไฟพอเดือด

2.ใส่พริกแกงเหลืองลงไป คนให้ละลาย ตามด้วยส้มแขก พอเดือด ใส่มะละกอ   ต้มจนมะละกอมีลักษณะเนื้อสุกใส

3.ใส่เนื้อปลาลงไป กดให้พอจม อย่าคนจนกว่าปลาจะสุก

4. สังเกตเนื้อปลาเริ่มสุก จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ 

5. ปิดไฟ เทน้ำมะนาวลงไป ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ 

ส่วนผสมพริกแกง

พริกขี้หนูแห้ง    2ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าเหลือง      1 ½   ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นสดหั่นหยาบ1 ½ ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสด   1ช้อนโต๊ะ
กะปิอย่างดีย่าง   1ช้อนโต๊ะ
หอมแดงไทยซอย2ช้อนชา
เกลือป่น1ช้อนชา

วิธีทำ

โขลกพริกชี้ฟ้าเหลือง พริกขี้หนูแห้ง พริกขี้หนูสด หอมแดงซอย ขมิ้น เกลือ และกะปิ โขลกผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันจนละเอียด เตรียมไว้

คุณค่าทางโภชนาการ  

พลังงาน242 กิโลแคลอรี
คาร์โบไฮเดรต   27.3กรัม
โปรตีน           23.1 กรัม
ไขมัน            4.4กรัม
ใยอาหาร5.1กรัม
โซเดียม           811.5  มิลลิกรัม
คอเลสเตอรอล 81.6 มิลลิกรัม
แคลเซียม 106.7 มิลลิกรัม
วิตามินเอ120.2 IU