ผัดมะเขือม่วง

หิวแล้วใช่มั๊ยคะ จานนี้ทำได้ไว กินได้เร็ว อร่อยไม่มีเบื่อค่ะ

ผักพระเอก

มะเขือยาวม่วง  

แอนโทไซยานิน              ต้านอนุมูลอิสระ ชะลอความเสื่อมของเซลล์ 

โหระพา 

วิตามินเอบำรุงสายตา
สังกะสีต้านอนุมูลอิสระ เสริมภูมิต้านทาน

ส่วนผสม

ผัก 

มะเขือยาวม่วง90กรัม
โหระพาเด็ดใบ 45กรัม
กระเทียมสับหยาบ15กรัม
พริกจินดาแดงสับหยาบ 10กรัม

ผักรวม 160 กรัม

เนื้อสัตว์ 

หมูสับ                           60         กรัม     

เครื่องปรุง

น้ำเปล่า 2ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับผัด2ช้อนชา
ซอสถั่วเหลือง1ช้อนชา
เต้าเจี้ยว1ช้อนชา
น้ำมันหอย1ช้อนชา
น้ำตาลทราย1ช้อนชา

วิธีทำ

1. หั่นมะเขือยาวม่วงแล้วแช่น้ำเกลือทิ้งไว้เพื่อไม่ให้ดำ พักไว้

2. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปพอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่กระเทียม เจียวให้เหลืองหอม ใส่หมูสับลงไป ยีด้วยปลายตะหลิวไม่ให้หมูเกาะกันเป็นก้อน

3. พอหมูสับเริ่มสุก ใส่พริกจินดาลงไป ใช้ไฟแรง ใส่มะเขือยาว เติมน้ำ ผัดจนมะเขือยาวม่วงสุกนิ่ม

4. ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง เต้าเจี้ยว น้ำมันหอย และน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน ใส่ใบโหระพาผัดพอเข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ     

คุณค่าทางโภชนาการ  

พลังงาน307กิโลแคลอรี 
คาร์โบไฮเดรต   20.8กรัม
โปรตีน           15.2กรัม
ไขมัน            18.2กรัม
ใยอาหาร2.8กรัม
โซเดียม           379.2 มิลลิกรัม
คอเลสเตอรอล 24.6 มิลลิกรัม
แคลเซียม 91.4 มิลลิกรัม
วิตามินเอ322.1 IU