แกงจืดมะระ

หวานเป็นลม ขมเป็นยา มะระเป็นพระเอกตลอดกาล

ผักพระเอก

มะระ

ใยอาหารเป็นยาระบายอ่อนๆ
โปตัสเซียมลดความดันโลหิต
วิตามินซีต้านอนุมูลอิสระ บำรุงผิว

ส่วนผสม

ผัก

มะระจีน100กรัม
เห็ดหอมสด  30กรัม
รากผักชี  10กรัม 
กระเทียมสับ10กรัม
ผักชี 10กรัม 

ผักรวม  160  กรัม

เนื้อสัตว์  / เส้น

หมูสับ100กรัม
วุ้นเส้นแช่น้ำตัดเป็นเส้นสั้น          30กรัม

เครื่องปรุง

น้ำสต็อกหรือน้ำเปล่า    3ถ้วยตวง
ซอสถั่วเหลือง  2ช้อนชา
เกลือป่น (สำหรับคลุกเคล้ามะระแล้วล้างออก)2ช้อนชา
น้ำตาลทราย1ช้อนชา
น้ำมันหอย  1ช้อนชา
พริกไทยป่น 1ช้อนชา

วิธีทำ

1. หั่นมะระเป็นท่อนยาวประมาณ 2 นิ้ว คว้านไส้ออก โรยเกลือป่นคลุกเคล้าให้ทั่วชิ้น 

    ทิ้งไว้ 20 นาที ล้างออกด้วยน้ำสะอาด สะเด็ดน้ำพักไว้

2.  ผสมหมูสับ วุ้นเส้น น้ำตาลทราย น้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง รากผักชี พริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน

3.  ยัดส่วนผสมหมูในท่อนมะระ กดให้แน่น ใส่แต่พอดีอย่าให้ล้น เมื่อสุกแล้วหมูจะดันตัวออกมานอกชิ้นมะระเล็กน้อย

4.  เตรียมหม้อใส่น้ำสต็อกหรือน้ำเปล่า ตั้งไฟให้เดือด เติมเห็ดหอม มะระ ต้มจนมะระสุก หรี่ไฟลง  ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง  

5.  เคี่ยวด้วยไฟอ่อนต่ออีกประมาณ 40 นาที จนมะระเปื่อยดี หมั่นช้อนฟองออก

6.  ตักใส่ถ้วย โรยผักซี พร้อมเสิร์ฟ

คุณค่าทางโภชนาการ  

พลังงาน330.0กิโลแคลอรี
คาร์โบไฮเดรต26.3กรัม
โปรตีน31.5  กรัม
ไขมัน10.6กรัม
ใยอาหาร5.5กรัม
โซเดียม531.7มิลลิกรัม
คอเลสเตอรอล53.2 มิลลิกรัม
แคลเซียม60.1 มิลลิกรัม
วิตามินเอ124.6 IU