ข้าวยำเกาหลี

ติ่งเกาหลีต้องไม่พลาดเมนูนี้ อุดมด้วยผักหลากหลายชนิด ทำกินเอง ฟินที่ซู้ดดด

ผักพระเอก

ผักโขม

ธาตุเหล็กบำรุงโลหิต ป้องกันอาการอ่อนเพลีย
เบต้าแคโรทีนต้านอนุมูลอิสระ เพิ่มภูมิคุ้มกัน

ถั่วงอก

โปรตีนทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์
แคลเซียมบำรุงกระดูกและฟัน

ส่วนผสม

ผัก 

ผักโขม40กรัม
ถั่วงอก30กรัม
แคร์รอต15กรัม
แตงกวา15กรัม 
พริกหวาน15กรัม
กระเทียมสับ (สำหรับผัดหมู)15กรัม  
กระเทียมสับ (สำหรับซอส)10กรัม 

ผักรวม  140  กรัม

เนื้อสัตว์ / ข้าว / สาหร่าย

เนื้อหมูสันในหรือสันนอกสไลด์   60กรัม
ข้าวสวย (ใช้ข้าวญี่ปุ่นหรือข้าวเกาหลีก็ได้)1ถ้วย  
สาหร่ายอบแห้ง20 กรัม

เครื่องปรุง

เครื่องเคียง

น้ำมันงา 2ช้อนชา
งาขาวคั่ว 1ช้อนโต๊ะ

ซอสข้าวยำเกาหลี

น้ำเปล่า 1ช้อนโต๊ะ
ซอสโคชูจัง1ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงาช้อนชา
งาขาวคั่วช้อนชา

ผัดหมู

น้ำมันงา1ช้อนชา
ซอสโคชูจัง        1ช้อนชา  

วิธีทำ

การเตรียมผักเครื่องเคียง

1. ผักโขมเด็ดใบ ถั่วงอกเด็ดหาง หั่นแคร์รอต แตงกวา และพริกหวาน ให้เป็นเส้นๆ จากนั้นนำผักโขม ถั่วงอก แคร์รอตไปลวกทีละอย่างจนสุก 

2. เตรียมชามผสม นำผักที่เตรียมไว้แต่ละอย่างคลุกน้ำมันงา และงาขาวคั่ว แยกตามชนิดไว้ (ผักโขม ถั่วงอก แคร์รอต แตงกวา และพริกหวาน) เตรียมจัดใส่จาน

การทำซอสข้าวยำ

ผสมซอสโดยเริ่มจาก โคชูจัง หรือซอสเผ็ดของเกาหลี น้ำมันงา เล็กน้อย เติมงาขาวคั่วและน้ำเปล่า คนจนซอสข้นเข้ากัน

การผัดหมู

เตรียมกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันงา กระเทียมสับ ซอสโคชูจัง และเนื้อหมูลงไปผัดให้สุก แล้วนำพักไว้

วิธีทำข้าวยำเกาหลี

1.         ตักข้าวใส่ชาม หรือถ้าใช้หม้อหินร้อน ก่อนตักข้าวให้ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย 

2.         เรียงส่วนผสมหมูผัดและผักเครื่องเคียงที่เตรียมไว้ลงไปด้านบนทีละส่วน 

3.         ราดซอสข้าวยำเกาหลีที่ปรุงเตรียมไว้ โรยสาหร่ายและงาขาวคั่วเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ

หมายเหตุ : ใช้ข้าวญี่ปุ่นหรือข้าวเกาหลี (อัตราส่วน 1:1) ข้าว 200 กรัม : น้ำ 200 มิลลิลิตร

ซาวก่อนประมาน 4-5 รอบ ขัดแรง ๆ เสร็จแล้วแช่ทิ้งไว้ประมาน 15 นาที แล้วค่อยนำไปหุง

คุณค่าทางโภชนาการ  

พลังงาน670กิโลแคลอรี
คาร์โบไฮเดรต   71.0กรัม
โปรตีน           37.7กรัม
ไขมัน            25.7กรัม
ใยอาหาร4.3กรัม
โซเดียม            577.8มิลลิกรัม
คอเลสเตอรอล 36.0มิลลิกรัม
แคลเซียม 214.8 มิลลิกรัม
วิตามินเอ816.9 IU