ผัดฉ่า

ผัดฉ่าอกไก่ จะปรับเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ที่ชอบ เพิ่มเติมคือสมุนไพรหอมๆ

ผักพระเอก

กระชาย

ธาตุเหล็กบำรุงโลหิต
 ป้องกันโลหิตจาง
 ป้องกันอาการอ่อนเพลีย 
สารแพนดูราทินช่วยยับยั้งเชื้อไวรัส

พริกไทยอ่อน

แคลเซียมบำรุงกระดูกและฟัน
เบต้าแคโรทีนต้านการอักเสบ เพิ่มภูมิคุ้มกัน
โปตัสเซียมลดความดันโลหิต

ส่วนผสม

ผัก

กระชายซอย60กรัม
พริกไทยอ่อน35กรัม
ข้าวโพดอ่อนหั่นเฉียง10กรัม
ใบโหระพา10กรัม
ใบมะกรูดฉีก5กรัม
พริกชี้ฟ้าแดงหั่น5กรัม
ผักรวม125กรัม

เนื้อสัตว์ 

อกไก่หั่นชิ้น 80กรัม 

เครื่องปรุง

พริกแกงผัดฉ่า2ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับผัด2ช้อนชา
น้ำปลา1 ½  ช้อนชา
น้ำตาลทราย1ช้อนชา

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่เครื่องแกงที่เตรียมไว้ลงผัดกับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม

2. ใส่อกไก่ที่หั่นเตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากันดี ใส่กระชาย  ข้าวโพดอ่อน

    พริกไทยอ่อน ใบมะกรูดฉีก ผัดให้เข้ากัน

3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย เติมน้ำลงผัดพอเข้ากัน

4. ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้าแดง  ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง

5. ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสมเครื่องแกง

พริกขี้หนูแดง2   ช้อนโต๊ะ
ข่าซอยละเอียด1   ช้อนโต๊ะ
กระชายซอยละเอียด1   ช้อนชา
กระเทียมสับละเอียด1   ช้อนชา

วิธีทำ

นำส่วนผสมทุกอย่างโขลกให้ละเอียดเข้ากันดี เตรียมไว้

คุณค่าทางโภชนาการ  

พลังงาน302กิโลแคลอรี
คาร์โบไฮเดรต   14.5กรัม
โปรตีน           23.3 กรัม
ไขมัน            16.8กรัม
ใยอาหาร3.4กรัม
โซเดียม           224.9 มิลลิกรัม
คอเลสเตอรอล 51.2 มิลลิกรัม
แคลเซียม 108.3 มิลลิกรัม
วิตามินเอ138.30   IU