ข้าวผัดขมิ้น

คราวนี้มาแปลก ขมิ้น ผัดกับข้าวได้ด้วยเหรอเนี่ย…ว้าวเลยค่ะ

ผักพระเอก

ขมิ้นสด

เบต้าแคโรทีน                 ชะลอวัย เสริมสร้างภูมิต้านทานให้กับร่างกาย มีฤทธิ์ ลดอาการอักเสบ

เคอร์คูมิน (curcumin )   ต้านไวรัส ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคอัลไซเมอร์

น้ำมันหอมระเหย            ลดอาการจุกเสียดในระบบทางเดินอาหาร

ส่วนผสม

ผัก

ขมิ้นสด                         60       กรัม

กระเทียม                       15        กรัม

หอมแดง                       15        กรัม

พริกทอด                       5          กรัม

ต้นหอมซอย                   5          กรัม

ผักรวม                          100      กรัม     

เนื้อสัตว์  / ข้าว

ข้าวสวย                        1          ถ้วย

อกไก่หั่นชิ้น                   75        กรัม

ไข่ไก่                             1        ฟอง

เครื่องปรุง

ซอสถั่วเหลือง                ½         ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล                          1         ช้อนชา

วิธีทำ

1. โขลกขมิ้น กระเทียม หอมแดง ให้ละเอียด

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ให้พอร้อน ใส่เครื่องขมิ้นที่โขลกไว้ลงไป ผัดให้เหลืองหอม

3. ใส่อกไก่หั่นชิ้นลงไปผัดคลุกคล้ากับเครื่องขมิ้น จนเนื้อไก่สุกดี

4. ตอกไข่ไก่ลงไป ผัดขยี้ให้พอสุก แล้วใส่ข้าวสวยผัดให้เข้ากัน

5. จากนั้นใส่เครื่องปรุง น้ำตาลทราย ซอสถั่วเหลือง ผัดต่อให้หอม ตามด้วยต้นหอมซอย ผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี

6. ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ รับประทานคู่กับพริกทอด หรือ ผักแกล้ม เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว ต้นหอม

คุณค่าทางโภชนาการ  

พลังงาน            470      กิโลแคลอรี

คาร์โบไฮเดรต    58.5     กรัม

โปรตีน              28.5     กรัม

ไขมัน                13.1     กรัม

ใยอาหาร           3.7       กรัม

โซเดียม             755.4   มิลลิกรัม

คอเลสเตอรอล  233.3   มิลลิกรัม

แคลเซียม          60.8     มิลลิกรัม

วิตามินเอ          502   IU