น้ำพริกขี้กา

น้ำพริกอะไร…ชื่อแปลกจริงๆ แล้วจะทำยากมั๊ยนะ

ผักพระเอก

พริกชี้ฟ้าเขียว

เบต้าแคโรทีน                 มีสารต้านการอักเสบ ช่วยเพิ่มภูมิต้านทาน  

แคปไซซิน                     ลดระดับน้ำตาลในเลือด เพิ่มความอยากรับประทานอาหาร ขับเสมหะ
เพิ่มการเผาผลาญพลังงานและไขมัน

วิตามินซี                       ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย ลดความรุนแรงของไข้หวัด

ส่วนผสม

ผัก

พริกชี้ฟ้าเขียว                60        กรัม

พริกจินดาแดง                20        กรัม

หอมแดง                       15        กรัม

กระเทียม                       5          กรัม 

ผักรวม                          100      กรัม    

เนื้อสัตว์  

เนื้อปลาทูนึ่ง                  70        กรัม (ประมาณ 1 ตัว)

เครื่องปรุง

น้ำต้มสุก                         2        ช้อนโต๊ะ 

น้ำมะนาว                        1        ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา                           2        ช้อนชา   

น้ำตาลปี๊บ                       1        ช้อนชา 

วิธีทำ

1. นำปลาทูมาต้มให้สุก พักไว้ให้เย็นจึงค่อยแกะเอาเฉพาะเนื้อ เตรียมพริกชี้ฟ้ามาตัดก้านให้สั้น พริกแดงจินดาเด็ดขั้วออก ล้างน้ำให้สะอาด

2. นำพริกชี้ฟ้าเขียว พริกแดงจินดา กระเทียม และหอมแดง ไปเผา หรือคั่วบนกระทะโดยใช้ไฟอ่อนจนสุกเกรียม นำพริกชี้ฟ้าและพริกจินดามาลอกเปลือก

3.  ผสมน้ำตาล น้ำมะนาว น้ำปลา คนให้เข้ากัน

4.  นำส่วนผสมในข้อ 2 มาตำให้เข้ากันแต่ไม่ต้องละเอียดมาก จากนั้นนำน้ำปรุงในข้อ 3 มาผสมให้เข้ากัน

5.  ถ้าน้ำพริกข้นไปสามารถเติมน้ำต้มสุกได้  

6. ตักใส่ถ้วยจัดเสิร์ฟพร้อมผักแกล้ม เช่น มะเขือเปราะ ผักกาดหอม หรือรับประทานคู่กับไข่ยางมะตูม

คุณค่าทางโภชนาการ 

พลังงาน                        182      กิโลแคลอรี

คาร์โบไฮเดรต                20.1     กรัม

โปรตีน                          18.8     กรัม

ไขมัน                            3      กรัม

ใยอาหาร                       2.3     กรัม

โซเดียม                         1152.1  มิลลิกรัม

คอเลสเตอรอล              56        มิลลิกรัม

แคลเซียม                      160.8   มิลลิกรัม

วิตามินเอ                      135.4   IU