กินผักผลไม้ให้ห่างไกล COVID-19

“ผักและผลไม้” เป็นหนึ่งในอาหารหลัก 5 หมู่ที่มีประโยชน์และจำเป็น ยิ่งหากบริโภคได้อย่างน้อยวันละ 400 กรัม ก็จะยิ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคไม่ติดต่อเรื้อรังหรือโรค NCDs และเพิ่มความแข็งแรงในการต่อสู้กับเชื้อโรคในสถานการณ์ COVID-19 ด้วย โดยมีคำแนะนำง่ายๆ ดังนี้ค่ะ

  1. วิธีกินผักและผลไม้ให้ปลอดภัยจาก COVID 19
  1. ล้างก่อนเก็บ ควรล้างผักและผลไม้ที่ซื้อมาทันทีก่อนเก็บในตู้เย็น เพื่อลดปริมาณของเชื้อโรคที่อาจติดมา  และยังช่วยลดสารปนเปื้อนหรือยาฆ่าแมลงด้วย
  2. ล้างซ้ำ  ผักเคียงที่มาพร้อมกับอาหารนอกบ้านควรนำมาล้างอีกครั้งก่อนกินเสมอ
  3. เลือกเมนูร้อน  เมื่อกินอาหารนอกบ้านควรเลือกเมนูผักที่ปรุงสุกด้วยความร้อน เช่น ผัดผัก แกงจืดใส่ผัก  แทนเมนูผักสด เช่นอาหารยำ ส้มตำ  เพราะเชื้อไวรัส COVID -19 จะถูกทำลายที่อุณหภูมิสูงกว่า 70 องศาเซลเซียส
  4. เพิ่มผัก  ควรเพิ่มผักในเมนูอาหารจานโปรดด้วยทุกครั้ง เช่น ผัดกะเพราใส่ข้าวโพดอ่อน  ต้มยำกุ้งเพิ่มเห็ด หรือ ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าพิเศษผัก  บะหมี่หมูแดงเพิ่มกวางตุ้ง เป็นต้น
  5. ผลไม้เปลือกหนา  ผลไม้เป็นแหล่งของวิตามินซีและแร่ธาตุหลายชนิด  นอกจากเน้นความสดใหม่เพื่อสงวนคุณค่าของสารอาหารแล้ว ก็ควรเลือกชนิดที่มีเปลือกหนา  เช่น ส้ม กล้วย แก้วมังกร  มังคุด กีวี เพราะเปลือกจะช่วยปกป้องเนื้อผลไม้จากเชื้อไวรัสและแบคทีเรียได้
  6. พกผัก วางแผนเตรียมผักและผลไม้หั่นใส่กล่องไปกินที่ทำงาน  วิธีนี้ประหยัดและช่วยให้ปลอดภัยจากเชื้อโรคได้อย่างแน่นอน
  7. ไม่ดื่มน้ำผลไม้  ควรหลีกเลี่ยงการดื่มน้ำผลไม้ที่ไม่ได้คั้นเอง เพราะไม่รู้ว่ากระบวนการผลิต ปลอดภัยหรือไม่  แนะนำให้ดื่มน้ำผลไม้บรรจุกล่องที่ไม่หวานมากแทน หรืออาจจะปั่นน้ำผักผลไม้กินเอง วิธีนี้มั่นใจได้ว่าอร่อยและปลอดภัย 
  8. กินผักผลไม้หลากหลายเพื่มสารต่อต้านอนุมูลอิสระ เลือกกินผักผลไม้ที่มีสีสันต่างกัน อย่างน้อยวันละ 3 สี จะทำให้ได้รับสารพฤกษเคมีหลายชนิดที่ร่วมทำงานเป็นทีมเวิร์ค ช่วยให้ร่างกายมีสุขภาพดียิ่งขึ้น

การบริโภคผักและผลไม้เป็นสิ่งจำเป็น เพราะได้ทั้งความสดชื่นและยังช่วยเติมคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อร่างกาย เพียงแค่เลือกกินผักที่ใช่ ผลไม้ที่ชอบ อย่างน้อยวันละ 400 กรัม และยกการ์ดสูงเสมอด้วยการล้างทำความสะอาดให้ดี ก็ช่วยให้ห่างไกลจาก COVID 19 ได้ค่ะ 

แววตา เอกชาวนา 
นักกำหนดอาหารวิชาชีพ