ผักผลไม้ 5 ชนิดที่วัยทำงานควรกิน

ใน podcast ดีแน่แค่กินผัก EP11 เราได้พูดคุยกับหมอณัฐ ณัฐพล วาสิกดิลก จากเพจ “ใครไม่ป่วยยกมือขึ้น” ซึ่งนำเสนอผักพื้นบ้าน 5 ชนิดที่เหมาะกับคนวัยทำงาน มีรายละเอียดดังนี้ค่ะ

คนวัยทำงานมีวิถีชีวิตเร่งรีบ ส่วนมากมักจะมีปัญหาเรื่องโรคทางเดินอาหาร เช่น ท้องผูก ท้องเสีย กรดไหลย้อน จุกแน่น และอาการเครียด ออฟฟิศซินโดรม ปวดตึง

ผัก 5 ชนิดที่แนะนำก็คือ มะตูม มะระขี้นก ผักปลัง กะเพรา-โหระพา และหมากเม่า ซึ่งมีสรรพคุณและเมนูของผักแต่ละชนิดดังนี้

มะตูม ยางของเม็ดมะตูมมีรสปร่าๆ ซ่าๆ ช่วยฆ่าเชื้อโรคได้ หากเครียดจัด ทำงานเหนื่อย สมองอ่อนล้า ให้กินน้ำมะตูม โดยเอามะตูมแห้งๆ ไปต้ม นอกจากนี้เหมาะกับคนนอนดึก คนที่มีแผลในปาก ดังนั้นถ้าคนวัยทำงานเปลี่ยนจากชานมไข่มุก น้ำอัดลมหรือน้ำหวาน มาเป็นน้ำมะตูมใส่น้ำตาลนิดหน่อยจะดีกับร่างกายมากกว่า

มะระขี้นก มีรสขมแพทย์แผนจีนถือว่ารสขมช่วยบำรุงน้ำดี มีสารสำคัญที่เรียกว่า Charatin ช่วยลดการสร้างน้ำตาลจากตับ เร่งการเผาผลาญน้ำตาล คนที่นอนดึก ทำงานเยอะ ใจร้อน ตับจะร้อน มะระขี้นกจะช่วยลดความร้อนที่ตับได้ ช่วยบำรุงสายตา ศาสตร์แพทย์แผนจีนเชื่อว่าหากตับดี=ตาดี  ถ้าไตดี=หูจะดี ลำไส้ใหญ่ดี=ผิวดี ดังนั้นคนที่ตาเสื่อม เริ่มมีวุ้นในตาเป็นหยากไย่ ต้องกินของขมๆ เมนูที่นำเสนอก็คือมะระผัดไข่ หรือจะนำมะระขี้นกผ่าครึ่ง แล้วใส่หมูสับ กุ้ง ยัดไส้ลงไป เพราะในมะระขี้นกมีเบต้าแคโรทีน กินคู่กับของที่มีไขมันจะทำให้ได้วิตามินเอด้วย

ผักปลัง ผักปลังมีลูกสีม่วงที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงมาก ช่วยต้านมะเร็งได้ ส่วนตัวผักผลังจะเป็นเมือกๆ รักษาแผลได้ดี เหมาะกับคนที่เป็นโรคกรดไหลย้อน ที่มีแผลเยอะตั้งแต่คอลงไปถึงกะเพาะอาหาร รักษาริดสีดวงได้ดี ใบ, ต้น, ก้าน ช่วยเพิ่มความเย็นเข้าสู่ร่างกาย และเป็นพรีไบโอติกส์ชนิดหนึ่งที่เป็นอาหารของ โพรไบโอติกส์หรือจุลินทรีย์ที่ดีของร่างกาย และช่วยลดกระบวนการเกิดนิ่วในไตได้ อีกสรรพคุณหนึ่งคือ เอามาตำ ทาแก้กลากเกลื้อน ทาสิวอักเสบ แก้รังแคได้ เมนูที่แนะนำคือ ผัดผักปลังใส่แหนม ผัดผักปลังน้ำมันหอย

โหระพา หรือ sweet basil  และ กะเพรา หรือ basil ทั้งสองชนิดนี้มียาฆ่าเชื้ออยู่ เอาไปต้มน้ำอาบแก้อาการผดผื่นได้ โหระพาจะมีรสเผ็ด ช่วยไล่ลม ทำให้เสมหะแห้ง เมนูที่แนะนำคือ ชาขิงใส่โหระพา หอยแมงภู่อบโหระพา เพราะโหระพาจะช่วยฆ่าเชื้อโรคได้

หมากเม่า ผลผลิตจากเทือกเขาภูพาน สกลนคร พื้นที่ๆ เป็นดินภูเขาจะมีสารอาหารเข้มข้น น้ำหมากเม่ามีสีม่วง มีรสฝาด มีสารแอนโทไซยานินช่วยต้านอนุมูลอิสระ คนทำงานจะเป็นมะเร็งตับและมะเร็งลำไส้กันเยอะ เพราะนั่งทำงานนานๆ ทำให้ลำไส้จะถูกกดทับ จนร้อนและอักเสบ กลายเป็นริดสีดวง เมื่อเป็นริดสีดวงนานๆ จะเป็นมะเร็งลำไส้ ถ้าเรากินอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระบ่อยๆ การอักเสบบริเวณทวารหนักและตับ ก็จะค่อยๆ ทุเลาลง เมนูที่แนะนำคือน้ำหมากเม่า น้ำพริกหมากเม่า

สามารถรับฟังรายละเอียดได้ทาง podcast ดีแน่แค่กินผัก ep.11 ในลิงค์นี้ค่ะ

apple podcast : https://is.gd/hIbGrS
castbox : https://is.gd/wr7yzz
spotify : https://is.gd/FkBgf4