บัวหิมะ พืชหัวที่ไม่ได้มีดีแค่บำรุงผิว แต่ทำอาหารได้มากมาย

หลายคนอาจรู้จักบัวหิมะในรูปแบบของครีมบำรุงผิว แต่จริงๆ แล้ว พืชชนิดนี้มีสรรพคุณน่าสนใจ และสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเลยแบบค่ะ

บัวหิมะ หรือที่ภาษาจีนเรียกว่า “เสวี่ยเหลียนกว่อ” ภาษาอังกฤษเรียกว่า Yacon แปลว่า ผลไม้แห่งพระเจ้า มีถิ่นกำเนิดแถบอเมริกาใต้ มีรูปร่างคล้ายหัวมันเทศ เปลือกบาง รสชาติหวานฉ่ำน้ำและกรอบเหมือนสาลี่ สามารถกินสดก็ได้ หรือนำไปประกอบอาหารปรุงสุกก็ได้ทั้งคาวหวานเลยทีเดียว

บัวหิมะมีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี ซีลีเนียม เป็นต้น นอกจากนี้ โพรไบโอติกส์ในบัวหิมะเป็นแบคทีเรียชนิดที่ดีต่อร่างกาย ช่วยให้ดูดซึมสารอาหารได้ดี และยังมีไฟเบอร์ที่ช่วยดูแลระบบขับถ่ายอีกด้วย

แม้ว่าบัวหิมะจะมีรสชาติหวาน แต่เป็นความหวานที่มาจากสารชื่อ อินูลิน (Inulin) ซึ่งเป็นน้ำตาลธรรมชาติ และเป็นสารที่ส่งผลดีต่อการทำงานของอินซูลินในร่างกาย บัวหิมะจึงช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ผู้ป่วยเบาหวานจึงสามารถรับประทานได้ค่ะ

เมนูเด็ดที่พ่อครัวแม่ครัวมักจะนำบัวหิมะมาทำอาหาร เช่น ต้มจืดกระดูกหมูบัวหิมะ ซุปบัวหิมะตุ๋นกับเนื้อ บัวหิมะผัดกุ้งหรือผัดพริก ไข่เจียวบัวหิมะ ทอดมันบัวหิมะ เป็นต้น ส่วนใครเป็นสายของหวาน บัวหิมะก็ตอบโจทย์คุณด้วยเมนู ทับทิมกรอบบัวหิมะ บัวหิมะต้มน้ำขิง ข้าวเหนียวเปียกบัวหิมะ โห… มีแต่จานแปลกที่น่าทำทั้งนั้นเลยนะคะ

ส่วนฝั่งอุตสาหกรรม ก็จะนำบัวหิมะไปแปรรูปเป็นเครื่องดื่ม หรือผสมกับไอศกรีม เครื่องดื่มและชา รวมถึงมีการนำไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์บำรุงผิวได้อีกด้วย

ใกล้ปีใหม่แล้ว ใครกำลังจะได้มีเวลาหยุดอยู่บ้าน ถือโอกาสทำเมนูใหม่ต้อนรับปีใหม่เลยก็ได้นะคะ

อ้างอิง: