หมาล่า ย่างเนื้อดี ย่างผักก็…ดี๊ดี

คิดถึงความเผ็ดจัดจ้านได้ใจถึงปลายลิ้น คงเป็นอย่างอื่นไปไม่ได้นอกจาก “หมาล่า” เครื่องเทศสไตล์จีนที่ใครๆ ก็อยากลอง

ผงพริกหมาล่าก็คือ พริกเสฉวน ซึ่งเป็นพริกหอมในวงศ์ Zanthoxylum คล้ายๆ มะแขว่นที่พบได้ทางเหนือของไทย ต่างกันที่ระดับกลิ่นและความฉุนเท่านั้น

วงการปิ้งย่าง นำหมาล่ามาปรุงกับ พริกป่น เกลือ ผงชูรส และสมุนไพร เช่น โป๊ยกั๊ก ยี่หร่า ขิงผง ซึ่งพืชพรรณเหล่านี้มีสรรพคุณช่วยดับกลิ่นคาว บำรุงเลือด ไล่ความเย็น และปรุงด้วยน้ำมันพืช ทำให้ออกมาเป็นรสชาติที่ได้ใจสาวกปิ้งย่าง ความเด็ดของหมาล่า อยู่ที่ความเผ็ดจนลิ้นชา เป็นเหตุให้วัยรุ่นอยากจะกินท้าทายไปตามๆ กัน

เมนูที่นิยมคือ “หมาล่าเซียงกัว” เป็นเมนูเนื้อสัตว์ผัดรวมกับผักหลากชนิดจนหอม หรือ “หมาล่าทั่ง” เป็นเมนูเนื้อสัตว์กับผัก ต้มในน้ำซุปสูตรเฉพาะที่ปรุงด้วยเครื่องเทศนานาชนิด และ “หมาล่าซาวเข่า” เป็นเมนูเนื้อสัตว์หรือผักมาเสียบไม้แล้วปิ้งไฟ

กินหมาล่าย่างกับเนื้ออย่างเดียว อาจจะเลี่ยนเกินไป ต้องกินพร้อมผักย่างชนิดต่างๆ เช่น ข้าวโพด มะเขือเทศ แครอท แตงกวา ผักกาด บรอกโคลี ก็จะได้ทั้งความจัดจ้าน และสารอาหารจากผักด้วยนะคะ หรือใครหัวใสจะทำเป็นสุกี้หมาล่า สูตรของเราเองเลยก็ยังได้

สรรพคุณของพริกหมาล่าคือ ช่วยขับลมในกระเพาะอาหาร กระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ ช่วยย่อยอาหาร ช่วยขับระดูในสตรี ช่วยให้ประจำเดือนมาเป็นปกติ กลิ่นหอมฉุนของหมาล่า ใช้สูดดมแก้อาการวิงเวียนศีรษะ แก้หวัด คัดจมูก ช่วยขับเสมหะ บรรเทาอาการอักเสบในลำคอ และ ช่วยแก้ไข้ ช่วยดับพิษร้อนในร่างกาย

อย่างไรก็ตาม แม้ว่าจะมีสรรพคุณมากมาย และรสชาติน่าท้าทายเบอร์นี้ ก็ขอให้รับประทานในปริมาณที่พอดีกับตัวเรานะคะ ถ้าร้อนเกินไปก็พักลิ้นกันก่อน กินไปก็ให้สังเกตร่างกายเราไปด้วยนะคะ

อ้างอิง:
Themomentum.co
https://www.thairath.co.th/women/beauty/health/1587151