สร้างนิสัยใหม่ ให้เรากินผักผลไม้ได้ทุกวัน

ตอนที่เราเราเริ่มโครงการนี้ เราคุยกันว่าผัก-ผลไม้ 400 กรัม มันมีปริมาณขนาดไหน “ต้องกินเป็นกะละมังเลยหรือเปล่าเธอ?” จากนั้นเพื่อนของเราก็มุ่งมั่นชั่งน้ำหนักของผักและผลไม้ จนทุกวันนี้เธอคำนวณด้วยสายตาได้อย่างแม่นยำ

จากการคุยวันนั้นทำให้เรารู้ว่า การกินผักผลไม้ให้ถึง 400 กรัมนั้นจะง่ายขึ้น ถ้าเราใช้วิธีเหล่านี้

  • พกผลไม้วันละ 1-2 ผล (กล้วย ส้ม แอปเปิ้ล ชมพู่ ฝรั่ง) แทนคุกกี้หรือแครกเกอร์ ถ้าเราทำอย่างสม่ำเสมอ ก็จะได้บริโภคอาหารในกลุ่มนี้ครั้งละ 100-200 กรัมเลยทีเดียว
  • มีผลไม้ หรือกล่องผักสลัด ติดตู้เย็น ติดบ้าน แทนช็อคโกแลตหรือขนมหวาน จะช่วยให้เรารับประทานผลไม้ได้มากขึ้น
  • เลือกรับประทานอาหารที่ใช้ผักประเภทหัวหรือรากบ้าง เช่น แกงจืดฟักเขียว แกงเผ็ดฟักทอง ต้มไชเท้า ผัดแตงกวา
  • หัดทำกับข้าวกินเองสักสัปดาห์ละ 1 วัน (3 มื้อ) หรือถ้าทำวันละ 1 มื้อ ก็ลองเตรียมอาหารเองสัก 3 วัน เลือกเมนูที่ชอบก่อน ทำของที่อยากกิน โดยให้มีผักผลไม้ ที่มั่นใจว่าเรากินได้โดยไม่เหลือทิ้ง
  • ลองแพ็คอาหารกลางวันไปกินที่ออฟฟิศสักสัปดาห์ครั้ง อาจลองทำอาหารง่ายๆ ที่เตรียมได้ตั้งแต่ตอนกลางคืน เช่น แซนวิช สลัด หรือข้าวผัด ข้าวคลุกน้ำพริก เป็นต้น
  • ลองปั่นน้ำผักผลไม้ให้ตัวเองสัปดาห์ละแก้ว แต่มีข้อแม้ว่า ปั่นแล้วดื่มเลยนะคะ ไม่งั้นจะเสียคุณค่าของเอนไซม์ไปหมด
  • วางผัก ผลไม้ไว้ใกล้มือ เพราะเรามักจะรับประทานสิ่งที่เราเห็น เพราะถ้าเราวางขนมทิ้งไว้ มีหวังเราจะไปหยิบขนมมากินอย่างแน่นอน
  • ลองเลือกผักหรือผลไม้ที่เราไม่เคยรับประทานมาลองชิมดูบ้าง เพราะความหลากหลายคือกุญแจของการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
  • ช่วงแรกเราอาจจะกินผลไม้มากสักหน่อยเพราะกินง่าย แล้วค่อยๆ ปรับลดผลไม้ลงแล้วเพิ่มผักมากขึ้น เหตุที่แนะนำให้กินผักมากกว่าผลไม้ เพราะผลไม้มีน้ำตาลมาก เราอาจจะลองวางเป้าหมายสำหรับตัวเองสัก 3 ระยะ เช่น ผลไม้ > ผัก, ผลไม้ = ผัก, ผัก < ผลไม้
  • เปลี่ยนผักเป็นขนม เช่นเอาผักไปทอดจิ้มซอส จะทำให้กินง่ายขึ้น เหมาะสำหรับเด็กๆ
  • เอาผักไปซ่อน!? คือการสิ่งต่างๆ ห่อผักเสียเช่น เอาข้าวห่อผัก กลายเป็นข้าวปั้นไส้ผัก เอาเส้นก๋วยเตี๋ยวห่อผัก กลายเป็นก๋วยเตี๋ยวลุยสวน ปากหม้อญวน ก๋วยเตี๋ยวหลอด

“อาหารชนิดหนึ่งที่ช่วยให้เรากินผักได้มากเป็นพิเศษคือ น้ำพริก และน้ำพริกก็ทำเองได้ง่ายๆ เราอย่าทำอาหารด้วยสูตรหรือตำรับตายตัว ต้องเป๊ะ ต้องอย่างนั้นอย่างนี้ การทำอาหารกินเองไม่ต้องเป๊ะหรอกครับ แต่เราสนุก เรามีความสุข เพราะเราได้เลือก เราได้ทำ เราได้ลอง

และเราได้กินอาหารที่เราเลือกมาแล้วอย่างดี” เชฟบุ๊ค – บุญสมิทธิ์ พุกกะณะสุต เคยแนะนำไว้ครั้งหนึ่งในกิจกรรมของโครงการ

ส่วนทางเชฟน่าน หงษ์วิวัฒน์ บอกไว้ว่า “อย่าเปลี่ยนชีวิตอย่างเข้มงวดในทันทีทันใด เพราะเราจะทำได้ไม่นาน สุขภาพดีเกิดขึ้นเพราะเราสร้างนิสัยการกินใหม่ และทำได้จนกลายเป็นชีวิตปกติของเรา” บางเรื่องอาจจะฟังแล้วไม่ง่าย แต่ก็ไม่ยากเกินไปที่จะทำ ลองดูนะคะ