Buddha bowl – ครบ! ในชามเดียว

เราคงคุ้นหูกับคำว่า กินอาหารครบ 5 หมู่แล้วดีต่อสุขภาพ แต่ชีวิตจริงบางมื้อของเราอาจมีอาหาร 2 หมู่  คือ แป้งและเนื้อสัตว์ เช่น ข้าวเหนียวกับหมูปิ้ง และบางมื้อก็อาจมีแค่หมู่เดียว คือผลไม้ เช่น กล้วย หรือแอปเปิ้ล 

อาหารแต่ละหมู่มีประโยชน์ต่อร่างกายแตกต่างกัน ถ้าใน 1 มื้อเราสามารถกินอาหารครบทั้ง 5 หมู่ อาหารก็จะส่งเสริมการทำงานของกันเละกัน สร้างภูมิต้านทาน ป้องกันโรค ทำให้ร่างกายแข็งแรง เช่น วิตามินซีในผักสดและผลไม้ ช่วยดูดซึมธาตุเหล็กที่มีมากในเนื้อสัตว์ ถ้าเรากินข้าวเหนียวหมูปิ้งแล้วกินฝรั่งด้วย วิตามินซีจากฝรั่งก็จะช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กจากหมูได้มากขึ้น ไก่ทอดเฟรนช์ฟรายด์ที่มีไขมันสูง ถ้าเรากินคู่กับสลัดใยอาหารจากผักก็จะช่วยลดการดูดซึมของไขมัน เรียกได้ว่าต่างพึ่งพาอาศัยกัน 

Buddha bowl  เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมเมื่อ 5-6 ปี ที่ผ่านมา เป็นอาหารจานเดียวที่มีส่วนผสมครบ 5 หมู่รวมอยู่ในชามเดียวกัน นอกจาก Buddha bowl จะมีอาหารครบ 5 หมู่ในชามเดียวแล้ว ยังมีสีสันที่สวยงาม เจริญตา น่ากิน อาหารทุกหมู่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พอคำ ไม่ปรุงแต่งรสมาก เน้นความเป็นธรรมชาติของวัตถุดิบ

Buddha bowl ไม่ใช่สลัด แต่อาจจะมีน้ำปรุงรสได้ตามชอบ ซึ่งอาจจะเป็นน้ำสลัดชนิดต่างๆ น้ำซีอิ้ว ซอสถั่วแบบสลัดแขก หรือน้ำมะนาวผสมน้ำผลไม้แล้วปรุงรสเค็มน้อย 

ส่วนผสม และ วิธีทำ

เตรียมภาชนะก้นลึก
หั่นผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ เป็นชิ้นพอคำ แล้วใส่วัตถุดิบที่เตรียมไว้ในชาม
ใส่ผักสด ผักย่างที่หั่นแล้วตามชอบ ควรมีผักอย่างน้อย 2-3 สี (หมู่ผัก)
เติมผลไม้รสเปรี้ยวหรือหวานตามชอบ ปริมาณผลไม้ควรน้อยกว่าผัก (หมู่ผลไม้)
โปรตีนเน้นเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน เช่น ปลาย่าง เนื้ออบ ไข่ต้ม ถ้าเป็นมังสวิรัติอาจเป็นเต้าหู เทมเป้ (หมู่โปรตีน)
เติมไขมันจาก อัลมอนด์ อโวคาโด มะพร้าว เมล็ดแฟลกซ์ หรือน้ำมัน (หมู่ไขมัน)
เลือกใส่คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ทำให้อิ่มนาน เช่น ข้าวซ้อมมือ ควินัว ชิกพี ขนมปังอบ ฟักทอง ข้าวโพด ข้าวโอ๊ต มันฝรั่งย่าง (หมู่แป้ง-คาร์โบไฮเดรต)
เมื่อจัดชามเสร็จ ราดน้ำซอสต่างๆ ตามชอบ พร้อมทาน

Buddha bowl 1 ชาม ได้อาหารครบทั้ง 5 หมู่ สารอาหารครบถ้วน คาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามิน เกลือแร่ และไขมัน ทำง่าย ไม่ซับซ้อน กินง่าย สวยและช่วยรักษารูปร่างของเราอีกด้วย

แววตา เอกชาวนา นักกำหนดอาหารวิชาชีพ