กินดี : ดีแน่แค่กินผัก

ความแจ๋วในผักจิ๋ว ไมโครกรีน

ไมโครกรีน (Microgreen) หรือ Vegetable Confetti หรือที่เราเรียกกันว่า ต้นอ่อน เป็นต้นกล้าขนาดเล็ก มีความสูง 1-3 นิ้ว ประกอบด้วยลำต้นและใบเลี้ยง 1-2 ใบ ไม่นิยมกินราก ต้นอ่อนสามารถที่เพาะได้จากเมล็ดผักสมุนไพรและเมล็ดพืชอีกหลายชนิด ส่วนใหญ่แล้วใช้เวลาเพาะ 7-14 วัน ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับชนิดของเมล็ดพืชด้วยค่ะ  ...
อ่านต่อ

ฝึกเด็กกินผักไว้ห่างไกลโรคเบาหวาน

เรียบเรียงจากเนื้อหาบางส่วนของ podcast “ดีแน่แค่กินผัก EP02​ : 400 กรัม จำให้แม่น” โดย พ.ญ.ช่อทิพย์ นาถสุภา พัฒนะศรีอายุรแพทย์โรคต่อมไร้ท่อและเบาหวานและที่ปรึกษาโครงการกินผักผลไม้ดี 400 กรัม ดำเนินรายการโดย กนกวรรณ กนกวนาวงศ์ สมาคมโรคเบาหวานแห่งประเทศไทยรายงานว่าอุบัติการณ์การเกิดโรคเบาหวานมีมากขึ้นเรื่อยๆ จากที่เคยมีผู้ป่วยเบาหวานร้อยละ 6-7 ...
อ่านต่อ

หมาล่า ย่างเนื้อดี ย่างผักก็…ดี๊ดี

คิดถึงความเผ็ดจัดจ้านได้ใจถึงปลายลิ้น คงเป็นอย่างอื่นไปไม่ได้นอกจาก “หมาล่า” เครื่องเทศสไตล์จีนที่ใครๆ ก็อยากลอง ...
อ่านต่อ

เข้าครัว : ดีแน่แค่ลองทำ

ยำผักรวมมิตรใส่กุ้ง

เมนูสุขภาพเพิ่มผักในวันทำงาน ใช้เวลาเตรียมไม่นาน มาลองทำกันค่ะ ...
อ่านต่อ

เมนูจากทางบ้าน : น้ำพริกปลาทู

เจ้าของเมนู คุณมันทนา สมคะเณย์บริษัท ไออาร์พีซี จำกัด (มหาชน) ...
อ่านต่อ

เมนูจากทางบ้าน : น้ำย้อย อร่อยเหาะ

น้ำย้อยอาหารทางเหนือ มาเพิ่มความอร่อยด้วยเมนูผักกันค่ะ ...
อ่านต่อ

ผักบันดาลใจ : ดีแน่แค่เริ่มทำ

อร่อยแบบไม่ขมกับ ผักโขม

ก่อนอื่นขอเคลียร์กันก่อนว่า ผักโขม (Amaranth) ที่กำลังพูดถึงนี้ไม่ใช่ Spinach ที่ป๊อปอายชอบกินนะคะ เพราะ Spinach คือปวยเล้ง ซึ่งอยู่ในสปีชีส์เดียวกัน แต่คุณค่าและสารอาหารในผักโขมแท้ๆ นั้นมีสูงกว่าปวยเล้งหลายเท่า ...
อ่านต่อ

ตำลึง ผักริมรั้ว 2 เพศมากคุณค่า

ใครจะคิดว่าผักเลื้อยที่เรารู้จักดีอย่างตำลึงจะมีเพศผู้และเพศเมียด้วยนะ ใบตำลึงที่อยู่ในแกงจืดหรือในจานอาหารนั้นเป็นตำลึงเพศเมีย ซึ่งใบจะเว้าน้อยกว่า ส่วนใบต้นเพศผู้จะหยักเว้ามากกว่า ...
อ่านต่อ

4 สีสัน 4 Seasons ของพริกหวาน

ผักที่มักจะเป็นสีสันให้อาหารของเราเสมอก็คือ พริกหวานนี่เอง พริกหวานมีทั้งสีเขียว เหลือง ส้มและแดง  มาดูว่า 4 สีนี้บอกอะไรบ้างค่ะ ...
อ่านต่อ

เดินตลาด : ดีแน่แค่รู้ทางเลือก

Lighthouse Cafe อาหารปลอดภัยในย่านวัชรพล

หลายคนขับรถผ่านแถววัชรพลบ่อยๆ อาจไม่ทันสังเกตร้านคาเฟ่เล็กๆ ริมทางที่มีกระถางปลูกผักอยู่หน้าร้าน ร้านนี้ชื่อ Lighthouse Cafe ซึ่งเปิดขายกาแฟมา 8 ปีแล้ว และปีที่ผ่านมา ก็เริ่มขายอาหารที่ใช้วัตถุดิบจากแหล่งผักอินทรีย์หลากหลายจังหวัด จนได้รับรองมาตรฐานจาก ม.แม่โจ้ เป็นที่เรียบร้อย สิ่งแรกที่น่าประทับใจคือ น้องคนเสิร์ฟที่เล่าที่มาที่ไปของผักผลไม้ที่นำมาใช้ในร้านว่า มาจากแหล่งผักที่ปลอดภัยและมีการตรวจสภาพดิน เจ้าของร้านก็ลงพื้นที่ไปดูแหล่งผักด้วยตัวเอง แถมมีผักบางส่วนที่ปลูกและปรุงดินเองในร้านด้วย ยิ่งไปกว่านั้นคือ ...
อ่านต่อ

Farm to Table, Hide Out ร้านที่ซ่อนผักอร่อยๆ ไว้กลางปากคลองตลาด

ถ้าเดินเข้าไปย่านตลาดปากคลองฯ จากถนนอัษฎางค์ก่อนถึงถนนบ้านหม้อ ผ่านโซนที่ขายดอกไม้กันเป็นเข่งๆ และมีคนขนของชุลมุน เราอาจนึกไม่ถึงว่าจะโผล่มาเจอร้านอาหาร organic น่ารักๆ บรรยากาศอบอุ่นอยู่ในซอยเดียวกัน สมแล้วที่ร้านนี้ชื่อ Farm to Table, Hide Out เพราะเป็นของดีที่ซ่อนอยู่จริงๆ นอกจากบรรยากาศที่น่านั่ง อาหารก็ยังน่ากินอีกด้วย เพราะร้านนี้เน้นใช้ผักอินทรีย์ ทำให้เรากินผักได้อย่างสบายใจ มีทั้งสลัดไก่อบ ...
อ่านต่อ

Sustaina อาหารญี่ปุ่น organic ที่ทำให้รู้จักรสชาติของผักที่แท้จริง

ร้านอาหารญี่ปุ่น ก็มีอยู่ทั่วไป ร้านอาหารอินทรีย์ ก็มีเยอะแล้ว แต่ถ้าเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่ใช้วัตถุดิบอินทรีย์ และผลิตโดยคนญี่ปุ่น จะเป็นที่ไหนไปไม่ได้ นอกจาก Sustaina ที่ตั้งอยู่ในย่านพร้อมพงศ์ ...
อ่านต่อ