แกงส้มดอกผักปลังและใบตำลึง

บางทีเราก็อาจจะเบื่อผักที่กินกันอยู่เป็นประจำ เห็นกันทุกวัน เช่น คะน้า กวางตุ้ง ผักบุ้ง กะหล่ำปลี ลองหันมากินผักพื้นบ้านกันดูบ้างนะคะ ผักพื้นบ้านเป็นผักที่ขึ้นง่าย ไม่ต้องใช้ปุ๋ยเคมี ยาฆ่าแมลง ก็ออกใบออกดอกงดงามให้เราได้กินกัน

วันนี้แอดมินขอแนะนำแกงส้มแบบเมืองเหนือ ใส่ดอกผักปลังและใบตำลึงค่ะ
วิธีทำก็ง่ายๆ

>> เครื่องแกง กระเทียม 2 กลีบ หัวหอมแดง 3 หัว กะปิเล็กน้อย พริก 2-3 เม็ด โขลกให้เข้ากัน

>> จากนั้นต้มน้ำให้เดือด ทุบตะไคร้สัก 2 หัว ใส่ลงไปก่อน ตามด้วยเครื่องแกงที่ตำไว้ แหนมหมู มะเขือเทศสีดา ดอกผักปลัง ใบตำลึง ลงไปตามลำดับ ต้มสักพักพอผักสุกก็ยกลง เติมน้ำมะนาวหรือน้ำมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลา ให้มีรสเปรี้ยวนำ

ดอกผักปลังนี้เป็นผักที่ออกในฤดูฝน และฤดูหนาว มีประโยชน์มากค่ะ เป็นยาระบายอ่อนๆ ผักปลัง 100 กรัม ให้พลังงานต่อร่างกาย 21 กิโลแคลอรี่ ประกอบด้วยเส้นใย แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามินเอ วิตามินบีหนึ่ง วิตามินบีสอง วิตามินซี

ส่วนใบตำลึงที่หาซื้อได้ง่ายทั้งในตลาดสดและซูเปอร์มาร์เก็ต มีข้อมูลว่า ใบตำลึง 100 กรัม มีเบต้าแคโรทีนสูงถึง 699.88 ไมโครกรัม มากกว่าฟักทองและมันเทศซึ่งมีเบต้าแคโรทีน 225 และ 175 ไมโครกรัม อีกด้วย

เดี๋ยวนี้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง ก็มีดอกผักปลังบรรจุถุงขายกันนะคะ ถุงหนึ่งประมาณ 30 บาท