สาหร่าย

สาหร่าย

ชวนกินผักกันมานาน วันนี้ชวนกินสาหร่ายซึ่งถือกันว่าเป็นผักจากทะเลกันบ้างดีกว่า ในที่นี้จะแนะนำสาหร่ายสัก 2-3 ประเภทเท่านั้นนะคะให้พวกเราพอรู้จักและหัดชิม

สาหร่ายเป็นผักทะเล มีหลายประเภทมากเลยค่ะ สาหร่ายแต่ละชนิดก็มีคุณสมบัติดีๆ แตกต่างกันไป แต่ที่โดดเด่นมากคือ แคลเซียม สาหร่ายเป็นแหล่งแคลเซียมที่น่าสนใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กินเจ (ไม่รับประทานเนื้อสัตว์ นมและไข่)

สาหร่ายประเภทแรกที่พวกเรารู้จักกันดีเรียกว่า “โนริ” ได้แก่บรรดาสาหร่ายห่อข้าว สาหร่ายที่อยู่ในซองที่เรามักจะกินเป็นขนม สาหร่ายประเภทนี้หาซื้อได้ง่าย ไม่แพง แต่สิ่งที่ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษปริมาณสารปรุงแต่งรสอาหาร แนะนำให้เลือกซื้อสาหร่ายห่อข้าวรสธรรมชาตินะคะ นำมาห่อข้าว ห่อผัก อร่อยมากค่ะ เด็กๆ ก็ชอบมากด้วยเพราะสนุก หรือบางทีเราจะนำมาชุบแป้งทอดกินก็อร่อยเหาะ(แต่ระวังอ้วน ^^)

สาหร่ายท็อปฮิตรองลงมาคือ วากาเมะ นี่อาจจะเรียกได้ว่าเป็น ผักทะเล อย่างแท้จริง และพวกเราหลายคนก็ชอบกินสาหร่ายนี้แทนผักเสียด้วย วากาเมะมีสีเขียวสด การจะดูว่าวากาเมะนี้คุณภาพดีหรือไม่ก็ดูกันที่สีนี่ล่ะค่ะ วากาเมะที่จำหน่ายทั่วไปเป็นวากาเมะแห้ง คล้ายใบชา วากาเมะคุณภาพดีนั้นขณะที่แห้งจะสีเข้มมากเกือบจะเป็นสีดำแต่เมื่อแช่น้ำก็จะกลายเป็นสีเขียวสดใส เก็บไว้ใช้ได้นาน ถ้าเก็บให้พ้นจากความร้อนและแสงแดดก็จะช่วยถนอมคุณค่าได้มาก นำมาปรุงอาหารได้หลายอย่าง เช่นใส่ในซุปญี่ปุ่น(มิโสะ) ใส่แกงจืด ยำ ผัดร่วมกับถั่ว(นับเป็นอาหารจานโปรตีนทีเดียว) วากาเมะมีแคลเซียมสูงมากเมื่อเทียบกับสาหร่ายทุกชนิด (เป็นรองก็แต่สาหร่ายฮิชิกิเท่านั้น -ฮิชิกิเป็นสาหร่ายสีดำ มีกลิ่นคาว แต่ชาวญี่ปุ่นนิยมมากเพราะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง) เป็นสาหร่ายที่เราอยากนำเสนอให้มีไว้ติดบ้านนะคะ

สาหร่ายที่แนะนำอีกชนิดคือ คอมบุ เป็นสาหร่ายที่ชาวญี่ปุ่นและชาวจีนใช้ปรุงในน้ำซุป เราจึงไม่ค่อยได้เห็นคอมบุในจานอาหารสักเท่าไรนัก เป็นสาหร่ายที่มีคุณค่าโภชนาการสูงมาก เจริญเติบโตในน้ำทะเลลึก และเชื่อกันว่ามีคุณสมบัติในการรักษาเนื้องอกและมะเร็งด้วย คอมบุคุณภาพดีจะมีใบหนา สีเข้มเกือบดำ มีคราบสีขาว(ซึ่งไม่ใช่เชื้อรา) มักจะราคาสูง แต่ก็คุ้มมากค่ะเพราะเราใช้ครั้งละประมาณ 2 ซ.ม.เท่านั้น ใส่ในหม้อหุงข้าวหรือในหม้อน้ำซุป โดยเฉพาะเมื่อมีคนในบ้านป่วยจะช่วยฟื้นฟูร่างกายได้ดีค่ะ

https://www.facebook.com/1496586990667035/photos/pcb.1701242623534803/1701242490201483/?type=3