ชะคราม

รู้จักผักที่ชื่อ ชะคราม กันไหมคะ ผู้เขียนเพิ่งรู้จักเมื่อไม่นานมานี้เอง เมื่อไปอบรมที่อัมพวา หน้าตาคล้ายสาหร่าย ตอนที่เห็นครั้งแรก ผู้เขียนไม่กล้าตัก แต่สหายรักชี้ชวนว่า ชะครามเป็นผักท้องถิ่น ปลอดภัย แถมโฆษณาสรรพคุณด้วยว่า เป็นอาหารสมุนไพรและให้คุณค่าอาหารมาก “กินเถอะ หากินยากนะ” เป็นอาหารแบบที่เรียกว่า highly recommend เชียวนะ!

ชะครามอร่อยจริง และเมื่อไปค้นข้อมูลทางวิชาการก็พบว่าข้อมูลด้านโภชนาการน่าสนใจจริงๆ เสียด้วย คนโบราณใช้ชะครามเป็นยาสมุนไพรแก้ฝี แก้น้ำเหลืองเสีย บำรุงเอ็น บำรุงกระดูก ด้วยความที่เป็นพืชที่ขึ้นตามป่าชายเลน จึงมีไอโอดีนสูง มีแร่ธาตุพิเศษที่พืชทั่วไปไม่ค่อยมี (ผักทั่วๆ ไปจะไม่เติบโตในพื้นที่น้ำเค็ม) ผู้เขียนจึงเห็นว่า ชะครามนี้น่าสนใจพอๆ กับสาหร่ายจากต่างประเทศเลยทีเดียว และดีกว่าเพราะเป็นอาหารของท้องถิ่นบ้านเรา

รสชาติของชะครามคล้ายชะอมค่ะ แต่ไม่เหม็นเขียว กลับมีกลิ่นทะเลนิดๆ เอามาลวกไล่รสเค็ม แล้วปรุงอาหารได้หลายประเภทค่ะ ลวกจิ้มน้ำพริก ชุบไข่ทอด ทำแกงส้ม แกงคั่ว ห่อหมก ฯลฯ

ได้ยินว่าปัจจุบันนี้ ชะคราม ขึ้นห้างแล้ว คนกรุงเทพก็อาจจะไปด้อมๆ มองๆ ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำได้นะคะ หรือหากผ่านไปแถวๆ สมุทรสงคราม สมุทรสาคร ก็ลองหามาชิมกัน

แต่ที่สำคัญกว่านั้นก็คือ ช่วยกันรักษาทรัพยากรชายฝั่ง เราจะได้มีชะครามตลอดไป

เครดิคภาพจากอินเตอร์เนต